Profesionální poradenství pro publikování kuchařských knih
Nejprodávanější kuchařské knihy nejsou jen knihy receptů - jsou to výrazy kulinářské perspektivy autora. Ať už je to ucelená kniha výuky, jako je Julia Child's Mastering the Art of French Cooking nebo vysoce osobní sbírka receptů prapravek na prapradě, pokud máte v úmyslu publikovat kuchařku pro veřejný prodej, ujistěte se, že vy, autor, máte "mise en place" - a jsou nastaveny s:
Dobrá organizace kuchařky a rovnováha
Pravděpodobně už víte, že musí být uspořádány kapitoly kuchařské knihy - možná podle kurzu (předkrm, entrée, dezert atd.) Nebo možná podle sezónních menu.
Musíte uspořádat svůj recept a kapitoly způsobem, který má smysl, pokud jde o téma knihy a co je důležitější, pro čtenáře, který bude vařit z ní. Čtenář by měl mít možnost skenovat obsah a / nebo index a rychle najít recept, který vyhovuje jeho potřebám vaření nebo pečení.
Kapitoly by měly být poněkud vyvážené, pokud jde o délku a konzistentní v rámci objednávky receptů. Chystáte se organizovat podle složek (např. Hlavní recepty dle jejich bílkovin - drůbeže, maso, vegetarián atd.), Pak dezertní recepty podle typu nebo hlavní složky - koláč, koláč, pudink nebo čokoláda na bázi ovoce , atd.)
Existují možnosti a měli byste vidět, jaký má smysl pro vaši knihu.
Například pokud se jedná o "rychlé jídlo v týdnu", můžete si objednat recepty s ohledem na načasování (napřed, 15 minut, 30 minut apod.). Znovu si přemýšlejte o tom, jak to může mít smysl pro uživatele kuchařky.
Smysluplné receptové tituly
V ideálním případě by tituly receptů měly být jak popisné, tak evokující, takže čtenář, který se dívá na stránku, rozumí, o co jde.
Zatímco všichni máme rádi příležitostné rozmary, příliš mnoho receptů, jako je "Nedělní překvapení," nebo "Nejoblíbenější kastról strýčka Bill", neudělali vaše recepty velmi "objevitelnou" (používat termín online) neznámému kuchaři nebo pekaře.
Zapojení poznámek k receptům
Hlavičky jsou trochu kopírovány před aktuálním pokynem receptu v kuchařské knize (nebo v jakékoli publikaci, kde se objeví recept). I když se očekává, že recept může být přímočarý, většina redaktorů kuchařky chce vidět osobnost v titulku.
V nejlepším případě budou receptní nápisy odrážet jedinečný hlas spisovatele a tón kuchařské knihy a zapojit čtenáře do trochu historie nebo tradice receptury; o něco více o konkrétní složce nebo o dodatečném tipu nebo variantě receptury; nebo dokonce osobní anekdot, který se vztahuje k receptu nějakým způsobem tvaru nebo tvaru.
Recepty, které "pracují" pro každého
Zdá se, že je zřejmé, ale mnozí autori kuchařských knih nechápou, že vydané, často improvizované recepty musí být přísně kodifikovány pro obecnou čtečku kuchařských knih. Přečtěte si více o tom, jak psát recepty kuchařky .
Psaní receptů na profesionální úrovni znamená pečlivé testování a ochutnávky receptů nejen autorem, ale často nestrannou stranou nebo stranami, aby se zjistilo, zda recept má smysl pro kuchaře nebo pekaře, který předtím recept nepoužil , nebo kteří mohou mít jinou úroveň dovedností než vývojář receptů.
K tomu, aby mohli "pracovat", musí být také recepty pečlivě opraveny.
Původní recepty - nikdy "vypůjčené" z jiných zdrojů
Protože existuje tolik "klasických" receptů a jiné recepty jsou často předávány a předávány, je snadné zapomenout, že je spousta práce, která jde do vývoje a testování receptů, které kulináři publikují v časopisech, knihách , a online (viz "testování receptů" v odstavci výše.)
Autorské právo chrání seznam složek v receptu. Nicméně ochrana autorských práv se rozšiřuje "na podstatné literární výrazy - například popis, vysvětlení nebo ilustrace - které doprovází recept nebo vzorec nebo kombinaci receptů, jako v kuchařské knize". V kuchařských knihách by tento literární výraz měl zahrnovat poznámky a pravděpodobně všechny techniky vyvinuté autorem nebo osobami pracujícími jménem autora.
Mezinárodní asociace kuchařských odborníků (IACP) má kodex etiky a standardy pro správné připočítávání receptů .
Pokud chcete publikovat kuchařskou knihu pro veřejnost a obsahují klasickou recepturu ve vaší knize, ujistěte se, že přinášíte něco nového do potluck. A v zájmu etiky a vaší dobré karmy kuchařky si dávejte pozor, aby vaše recepty neporušovaly autorská práva ostatních.
Vize pro hotovou kuchařku
Jak si představujete hotovou kuchařku? Kolik receptů? Kolik fotografií? Budete plánovat kuchařskou knihu sami? Budou to techniky nebo pokrmy, nebo obojí? Rozpočtová omezení mohou ovlivnit váš plán fotografování potravin, ale je dobré mít představu o tom, co chcete, aby vypadal balíček dokončených knih.
Samozřejmě, že je k publikování kuchařky - platformě , knižního návrhu , literárního agenta , vydavatele ... ale obsahovat kuchařky na profesionální úrovni je fantastický způsob, jak začít.