Některé restaurace nabízejí velmi široké spektrum pozic, od vysoce vyškolených kuchařů až po administrativní pracovníky.
Můžete použít seznam, jako je tento, abyste získali pocit, jaké typy pracovních míst existují v daném oboru a jaké jsou vaše možnosti zaměstnanců. A jelikož stejná pozice může jít o různé tituly v různých firmách, můžete také použít seznam, abyste zjistili, zda existují náhradní tituly pro vaši pozici, kterou byste mohli upřednostňovat. Byl byste například raději číšník / číšník nebo server? Máte-li silný názor, promluvte s vaším manažerem - možná budete moci změnit název pracovní pozice.
Typy pracovních míst v restauraci
Typ restaurace ovlivňuje, jaké pracovní místa jsou k dispozici. Velký fast-food nebo casual-diningový řetězec nabídne administrativní, lidské zdroje, manažerské a marketingové pozice, zatímco v malé kavárně nebo ve skvělých restauracích jsou tyto povinnosti pravděpodobně spadají na generálního manažera, majitele nebo dokonce i šéfkuchaře.
Obecně platí, že práce v restauracích je rozdělena do místností v zádech a před domem. Ve velkých řetězcích je také obvykle podniková oblast, kde se bude konat vrcholový management a správa.
Práce v záloze
Pozice na místě jsou ty, které se týkají přípravy jídla, stejně jako mytí nádobí.
Malé restaurace mohou mít pouze jediného kuchaře nebo kuchaře. Větší místa mohou mít celý tým pro přípravu jídla, včetně titulů jako šéfkuchař, šéfkuchař, kuchař, kuchař a pekař, plus manažer kuchyně odpovědný za výcvik, inventář a další dozorové a administrativní povinnosti.
V místech restauračních řetězců bude mít generální ředitel konečnou odpovědnost jak za přední, tak i za zadní stranu domu, ale tato role obvykle nemá v soukromých restauracích žádný přímý ekvivalent.
Zaměstnání v přední části domu
Přední pozice jsou ty, které se přímo zabývají veřejností. Tyto tituly mohou zahrnovat hostitelskou nebo hostesku (nebo maître d ', v upscale restauracích), server (nebo číšník / servírka ), busser (nebo busboy / busgirl, nebo zpáteční číšník), běžec a barman . Některé restaurace mají specializované role: někdo, kdo radí hostům při výběru vína, je somelier a manažer výběru sýra, jak poradenství jídelna, tak dozor nad správným skladováním, je maître d 'sage.
Rychlí občerstvení mají pokladny a operátory. Mohou existovat další podpůrné nebo manažerské pozice v závislosti na velikosti a složitosti restaurace, jako je například manažer směny, správce podlaží nebo kapitán stolu.
Povinnosti všech těchto pozic se mohou lišit v závislosti na struktuře podniku z jedné restaurace na druhou.
Pracovní místa pro správu
V regionálních nebo národních restauračních řetězcích bude umístěna firemní kancelář, ve které sídlí vrcholové vedení a jejich příslušní podpůrní pracovníci, včetně administrativních asistentů, kancelářských manažerů, IT specialistů a členů čistících posádek. Často budou existovat samostatné správní, komunikační, lidské zdroje, výzkumné a vývojové a marketingové divize. Tyto pozice jsou podobné těm, které jsou v kanceláři každé velké společnosti, v jakémkoli odvětví.
Podniková kancelář odpovídá za záležitosti, které zahrnují celou společnost nebo celé regionální divize v rámci společnosti, jako je určení marketingové strategie, definování značky společnosti a vyvíjení a prosazování firemních zásad.
Seznam restaurací Pracovní tituly
- Učeň barman
- Oblastní ředitel
- Asistent šéfkuchaře
- Asistent generálního ředitele
- Asistentka kuchyňského manažera
- Přidružený ředitel kreativy
- Pekař
- Pekárna-kavárna
- Barback
- Barista
- Správce barů
- Barman
- Manažer značky
- Autobusová osoba
- Pokladní
- Casual Restaurant Manager
- Šéfkuchař
- Vedoucí šéfkuchaře
- Asistenti k ochucení kávy
- Správce komunikace
- kuchař
- Vedoucí kuchařských služeb
- Kuchařský výcvik
- Dezertní finišer
- Manažer digitálního marketingu
- Správce jídelny
- Ředitelka lidských zdrojů
- Myčka
- Oblastní manažer
- Espresso Nápojový Maker
- Výkonný kuchař
- Expeditor
- Správce rekrutování v terénu
- Správce restaurací
- Potravinářský běžec
- Přední správce
- Grill Cook
- Hibachi šéfkuchař
- Hostitel
- manažer lidských zdrojů
- Analytik zásob
- Kuchyňský manažer
- Kuchyňský robot
- Olověný kuchař
- Line Cook
- Manažer, výzkum a vývoj
- Národní manažer školení
- Operační analytik
- Pracovní komora
- Prep Cook
- Produktový manažer
- Regionální ředitel pro vývoj značek
- Regionální manažer zařízení
- Regionální manažer
- Specialista na regionální operace
- Ředitel restaurace
- Manažer restaurace
- Server
- Vedoucí směny
- Zástupce šéfkuchaře
- Stevard