Pracovníci restaurací musí být často umělci, komunikátoři, manažeři a někdy i rozhodci ( řešení konfliktů a problémů může být překvapivě důležité). Ne každý může dělat tento typ práce, ale někteří z těch, kteří mohou dělat kariéru.
Jak používat seznamy dovedností
Přestože v některých ohledech jsou pracovní místa s potravinovými službami velmi podobná od restaurace až po restauraci, každé místo je také jedinečné. V restaurační práci existuje také mnoho různých rolí a zařízení se liší v tom, jak rozdělují odpovědnost. Malé restaurace mohou požádat každého, aby něco trochu udělal, zatímco jiné jsou více specializované.
Při přihlašování budete muset pečlivě přečíst popis práce. Návštěva v restauraci a získání pocitu, jak může místo fungovat, může pomoci.
Jakmile víte, co váš potenciální zaměstnavatel chce, můžete tyto dovednosti předvést ve svých aplikačních materiálech a v rozhovoru. Buďte připraveni poskytnout konkrétní příklady. Následující rozhovor vám pomůže zjistit, na co se zaměříte při zahájení hledání práce.
Nejlepší dovednosti pro pracovní místa v restauracích
Zaměstnanci restaurací "Back of House" připravují a prezentují jídlo nebo čisté nádobí, zatímco pracovníci "před domem" vítá a komunikují se zákazníky.
Každý spolupracuje jako tým, aby vytvořil nezapomenutelný, příjemný zážitek pro všechny patrony. Existují jisté dovednosti, které vyžadují všechny služby v oblasti jídel, zatímco jiné jsou odlišné od přední části domu nebo jsou jedinečné pro jednu konkrétní roli.
Kuchař nemusí nutně vědět, jak čekat na tabulky, zatímco server nemusí vědět, jak vařit (i když vědět, jak mluvit o jídle může být zásadní).
Ačkoli typ restaurace má záležitost (správné chování pro čekací personál je ve formální jídelně ve srovnání s jídelnou ve stylu masové lžíce velmi odlišné), dovednosti mohou být obvykle přenášeny z jednoho místa do druhého, přes styly a typy zařízení.
Služby zákazníkům
Přestože dovednosti zákaznických služeb jsou pro přední stranu domu samozřejmě nezbytné, silná etika služeb je rozhodující pro všechny týmy, včetně těch, kteří nikdy nevidí patrony. Hosta nebo hosteska a personál čekání musí hosté cítit vítané a pečlivě. Manažeři někdy potřebují uklidnit zákazníky tím, že vysvětlí politiky nebo řeší problémy. Linkový kuchaři a myčky nádobí mají neviditelné, ale rozhodující role v štěstí a zdraví zákazníků a musí tuto odpovědnost brát vážně.
Fyzická rychlost a síla
Servery potřebují přenášet trapné a někdy těžké břemeny bez rozlití. Myčky nádobí potřebují rychle nakládat a vykládat stroje, aniž by se řezaly nože. Boční úkoly, jako například doplňování soli, je třeba provést rychle a efektivně. Schopnost pohybovat se rychlým, stabilním tempem, bez rozptýlení, je kritická.
Vědomí bezpečnosti
Restaurace může být nebezpečná místa.
Nesprávně manipulované potraviny by mohly nemocné, nebo dokonce zabíjet zákazníky. Nesprávné čisticí prostředky mohou způsobit chemické popáleniny. Chůze za zaneprázdněným kuchařem, aniž byste si zapomněla říkat "za vámi", by mohla způsobit vážné tepelné popáleniny nebo nehody s noži. Milióny lidí vstupují a odcházejí z restaurací každý den bez hrůzné nehody, protože pracovníci restaurací spolupracují, aby si sami a své zákazníky udrželi v bezpečí.
Důraz na detail
Pozornost na detail je úzce spjata bezpečně. Servery si musí pamatovat, který večeř si objednal speciální bez máty a zda v obvaze mohou být skvrny pepře, protože někteří lidé mají závažné a neobvyklé alergie nebo preference, které musí být splněny. Kuchaři musí udržovat své nářadí a pracovní stanice důkladně čisté, nebo by mohlo dojít k otravě potravinami.
Dokonce i v případě, že je v sázce nic špatného než nešťastný host, sledování potřeb více tabulek v hlučném, chaotickém prostředí je vyčerpávající práce.
Komunikační dovednosti
Schopnost komunikovat spočívá v srdci jak služeb zákazníků, tak týmové práce. Od popisu speciálů až po rozkazy připomínat spolupracovníkům, že podlaha v blízkosti salátového baru je kluzká, pracovníci restaurací musí být schopni efektivně komunikovat.
Seznam restauračních a stravovacích služeb
A - G
- Schopnost rychle se učit
- Pomoc kuchaře
- Bartending
- Objednávky nápojů
- Rozpočet
- Bussing
- Vybírání zákazníků
- Čistící stoly
- Vyčistit potraviny
- Sdělení
- Služby zákazníkům
- Vaření
- Vztahy se zákazníky
- Detailní orientace
- Řízení zákazníků
- Mytí nádobí
- Zaměstnanecké vztahy
- Zapojte se do veřejnosti
- Zadejte příkazy
- Nadšený
- Rychlý pracovník
- Flexibilní
- Potřebujeme potraviny
- Znalost potravin
- Příprava jídla
- Dodržujte postupy pro bezpečnost potravin
- Přátelský
H - M
- Správa hotovostních a úvěrových transakcí
- Manipulace s penězi
- Pronájem
- Hostesky
- Inkretizování zákazníků
- Interpersonální
- Rozhovor
- Inventář
- Proveďte správnou změnu
- Udržujte pracovní stanici
- Zachovat restauraci
- Zachovat vzhled tabulky
- Řízení
- Matematika
- Multitasking
N - S
- Sítě
- Ovládejte fritézu
- Obsluha grilu
- Ovládejte troubu
- Spusťte sendvičovač
- Objednání spotřebního materiálu
- Trpěliví
- Lidské dovednosti
- Umístění objednávek
- Systémy prodeje
- Kladný postoj
- Dochvilnost
- Připravit jídlo
- Prezentace nabídek
- Vztahy s veřejností
- Příjem a zpracování objednávek telefonu
- Doplňování koření
- Registrace provozu
- Plánování rezervace
- Řešit starosti hostů
- Postupy sanitace
- Služba orientovaná
T-Z
- Uskutečnění objednávek
- Team Building
- Týmový hráč
- Týmová práce
- Technické dovednosti
- Upřímně
- Verbální komunikace
- Ochotný se učit
- Práce rychle
- Porce
- Krátká objednávka vaření
- Kontrola
- Čekání na tabulky
dodatečné informace
Soft vs. Hard dovednosti
Jak zahrnout klíčová slova do vašeho životopisu
Pokračujte v seznamu dovedností